برای درست کردن مرغ ترش اصیل گیلانی به مواد زیر احتیاج داریم جانه قوربان :
1. سبزی مخصوص مرغ ترش (سبزی مرغ ترش گیلانیتو 400 گرم سرخ شده مناسب برای 10 نفر)
2. مرغ تکه شده (با توجه به سلیقه ران یا سینه مرغ )
3. رب انار یا رب آلوچه ترش (1قاشق غذاخوری)
4. نمک، فلفل، زردچوبه (به میزان لازم)
5. لپه (2 قاشق غذاخوری برای هر نفر)
6. پیاز سرخ شده (2قاشق غذاخوری)
7. آب نارنج یا آبغوره (نصف لیوان)
8. تخم مرغ (2عدد)
9.سیر(4حبه)
برای جا افتادن مرغ ترش گیلانی خوشگل و خوشمزه با سبزی های سرخ شده و آماده طبخ گیلانیتو 1ساعت و نیم الی 2 ساعت زمان لازم داریم حالا برو بریم که با هم مرغ ترش اصیل گیلانی مون رو بساخیم و کیفشو ببریم:
تکه های مرغ رو با نمک و زردچوبه طعم دار کن و بزار توی روغن داغ تا یه کوچولو سرخ و برشته بشه. لپه ها (از قبل نیم پز کنی و آبکشی کنی خورشتت خوش طعم تر میشه) رو یه کوچولو کنار مرغ ها تفت بده. حالا پیاز سرخ شده و سیر خورد شده و سبزی مرغ ترش گیلانیتو ، نمک و فلفل سیاه رو اضافه کن و بلافاصله آب رو بریز روی مواد جوری که تا روی مرغ ها بیاد و سبزی سرخ شده کامل حل بشه داخل آب.
نیم ساعت که قل خوردن یک قاشق رب انار یا آلوچه ترش و نصف لیوان آب نارنج(نداشتی رب نارنج) یا آبغوره رو به خورشتت اضافه کن و بذار رو حرارت ملایم تا جا بیفته.
10 دقیقه آخر تخم مرغه که باید به خورشت اضافه بشه، تو یه ظرف هم بزن و به خورشتت اضافه کن. این مرحله انتخابیه و میتونی تخم مرغ نزنی ولی امضای یه مرغ ترش گیلانی بعد از لپه به همین تخم مرغشه.

خورشت مرغ ترش گیلانی خوش رنگ و لعابت آماده شد، نوش جان خودت و خانواده قشنگت گیلانیتویی جاان