ترش واش از اصیل ترین غذاهای گیلانی برای گیاه خواران هستش، چرا چون توی رسپی اصلیش از مرغ و گوشت استفاده نمیشه و فقط ترکیب سبزیجات و گوجه و بادمجونه، ولی خب ما قراره مدل با مرغش رو درست کنیم، برو بریم:
1. سبزی مخصوص ترش واش (سبزی ترش واش گیلانیتو 400 گرم سرخ شده مناسب برای 10 نفر)
2. مرغ تکه شده (با توجه به سلیقه ران یا سینه مرغ )
3. نمک، فلفل، زردچوبه (به میزان لازم)
4. رب آلوچه (2قاشق غذاخوری)
5. آبغوره (سه چهارم لیوان)
6. سیر(5 حبه)
7. بادمجون
8. گوجه
برای درست کردن یه خورشت ترش واش گیلانی خوشمزه و دلبر با سبزی سرخ شده و آماده طبخ گیلانیتو فقط 1 ساعت لازم داری بلامیسر.اولش مرغ ها رو با نمک زردچوبه طعم دار کن و سرخشون کن (از اونجایی که سبزی ها روغن دارن بهتره که از روغن زیتون برای سرخ کردن مرغ استفاده کنی تا خورشتت سنگین نشه). حالا سیر هارو رنده یا خورد کن و یه مقداری با مرغت تفت بده. سبزی ترش واش گیلانیتو آماده و خوشمزه اینجاست که به موادت اضافه بشه، همینجا 2 قاشق رب آلوچه رو هم اضافه کن . بلافاصله آب رو اضافه کن جوری که مقدار سبزی که بسته به تعدادتون اضافه کردی کامل داخل آب حل بشه. آبغوره رو هم اضافه کن و بذار خورشتت جا بیفته.
تو همین فاصله که خورشتت داره جا میفته گوجه و بادمجونات رو سرخ کن. برای اینکه تلخی بادمجون گرفته بشه یک رب توی آب نمک بذارش بعد آبکشی کن و سرخش کن.
بعد 1 ساعت که خورشت ترش واش لذیذت با سبزی های معطر و محلی گیلانیتو جا افتاد میتونی توی ظرف سرو بریزی و گوجه بادمجونا رو روش بچینی و با یه پلوی خوشمزه نوش جان کنی. پیشنهاد گیلانیتو به تو اینه که یکبار برنج هاشمی گیلان محصول جدیدی که گیلانیتو برات آورده رو بپزی و کنار این خورشت ها بخوری تا مستقیم یه سفر ببرت شمال 🙂